ਕਰਨਾਟਕ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਇਤਿਹਾਸ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ) ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ | ਯੂਪੀ ਦੇ ਠਾਕੁਰ-ਮਿਸ਼ਰਾ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕੰਨੜ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਿੱਤਾ: ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਮੋਦੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ, ਸਥਾਨਕ ਤੋਂ ਗਲੋਬਲ ਬਣਨ ਤੱਕ।

ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਨਰਿੰਦਰ ਮੋਦੀ ਨੇ ਮਾਰਚ 2023 ਵਿੱਚ ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਆਈਆਈਟੀ ਕੈਂਪਸ ਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਗੱਲ ਕਹੀ ਸੀ। ਬੇਂਗਲੁਰੂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 430 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਧਾਰਵਾੜ ਆਪਣੇ ਸਾਹਿਤ, ਕਲਾ ਅਤੇ ਸੰਗੀਤ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।

ਇੱਥੇ ਪੰਡਿਤ ਭੀਮਸੇਨ ਜੋਸ਼ੀ, ਗੰਗੂਬਾਈ ਹੰਗਲ, ਬਸਵਰਾਜ ਰਾਜਗੁਰੂ ਵਰਗੇ ਸੰਗੀਤਕਾਰ, ਪੰਡਿਤ ਕੁਮਾਰ ਗੰਧਰਵ, ਪੰਡਿਤ ਮੱਲੀਕਾਰਜੁਨ ਮਨਸੂਰ ਵਰਗੇ ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਗਾਇਕ ਅਤੇ ਡਾ: ਡੀ.ਆਰ. ਬੇਂਦਰੇ ਵਰਗੇ ਮਹਾਨ ਲੇਖਕ ਪੈਦਾ ਹੋਏ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਧਾਰਵਾੜ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਿਠਾਈ ਲਈ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਉਹ ਮਿੱਠਾ ਹੈ- ਧਰਵਾੜ ਪੇਡਾ।

ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ, ਜਿਸ ਦਾ ਲਗਭਗ 178 ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠਾਕੁਰ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪਹਿਚਾਣ ਦਿੱਤੀ।

ਸਾਲ 2007 ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਜੀਆਈ ਟੈਗਡ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਰਨਾਟਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ, ਯੂਪੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਇਸ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਸਿਰਫ ਨੌਕਰੀਆਂ ਲੈਣ ਲਈ ਦੱਖਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕੰਨੜਿਗਾ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਧਾਰਵੜ ਪੇਡਾ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸ ‘ਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਪਰਤ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਿਵੇਂ ਹੋਈ? ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ, ਯੂਪੀ ਦੇ ਠਾਕੁਰ ਪੇਡਾ, ਸੱਚਾ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪੇਡਾ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪੇਡਾ ਨਾਮ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਲਖਨਊ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਸਨ। ਦੋਵਾਂ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਤਾਪਗੜ੍ਹ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਪੜ੍ਹੋ ਉਸ ਦੀ ਕਰਨਾਟਕ ਵਿੱਚ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਹਾਣੀ…

1. ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ: ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ 1846 ਵਿਚ ਧਾਰਵਾੜ ਪਹੁੰਚਿਆ ਸੀ, ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ 5ਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਦੁਰਗਾ ਪ੍ਰਸਾਦ ਠਾਕੁਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ‘1846 ਵਿਚ ਲਖਨਊ ਵਿਚ ਹੈਜ਼ਾ ਦੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਹੋਈ ਸੀ। ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਜਾਨ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਰਾਜਾਂ ਵੱਲ ਪਲਾਇਨ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਇਸੇ ਦੌਰਾਨ ਸਾਡੇ ਪੁਰਖੇ ਰਾਮਰਤਨ ਸਿੰਘ ਠਾਕੁਰ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਸਮੇਤ ਲਖਨਊ ਤੋਂ ਧਾਰਵਾੜ ਆ ਗਏ।

ਰਾਮਰਤਨ ਸਿੰਘ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਲਖਨਊ ਤੋਂ ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਵਸਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਪਰਿਵਾਰ ਸੀ। ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਲਖਨਊ ਦੀ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਲੱਗਿਆ। ਉਸਨੇ ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਇਆ।

ਦੁਰਗਾ ਪ੍ਰਸਾਦ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਪੁੱਤਰ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ 5ਵੀਂ ਅਤੇ 6ਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਹਨ।

ਦੁਰਗਾ ਪ੍ਰਸਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ‘ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੰਗ ਵਧਣ ਲੱਗੀ ਅਤੇ ਠਾਕੁਰ ਪੇਡਾ ਧਾਰਵਾੜ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਰਾਮਰਤਨ ਸਿੰਘ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪੁੱਤਰ ਮੋਹਨ ਸਿੰਘ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੋਤੇ ਬਾਬੂ ਸਿੰਘ ਠਾਕੁਰ ਨੂੰ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਖਾਇਆ। ਬਾਬੂਸਿੰਘ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣ ਗਿਆ। ਪੇਡਾ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਲੋਕ ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਹੀ ਉਸਦੇ ਘਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖੜੇ ਸਨ। ਸਾਰਾ ਸਟਾਕ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

‘ਫੇਰ ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਰਾਮਰਤਨ ਸਿੰਘ ਨੇ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸੰਭਾਲ ਲਿਆ। 1975 ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਡ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਦਿਆਂ ਮੈਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਖਰੀਦ ਲਈਆਂ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਮੈਂ ਅਤੇ ਮੇਰਾ ਪੁੱਤਰ ਕਰਨ ਸਿੰਘ ਪੇਡਾ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸੰਭਾਲ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਧਾਰਵਾੜ ਦੇ ਲਾਈਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਠਾਕੁਰ ਪੇਡਾ ਦੀ ਇਹ ਦੁਕਾਨ 175 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ।

2. ਸੱਚਾ ਮਿਸ਼ਰਾ: ਹਰੀਨਾਰਾਇਣ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪ੍ਰਤਾਪਗੜ੍ਹ ਤੋਂ ਘੋੜੇ ‘ਤੇ ਧਾਰਵਾੜ ਪਹੁੰਚੇ ਸਨ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਸੂਤਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, ‘ਪ੍ਰਤਾਪਗੜ੍ਹ ਦੇ ਹਰੀਨਾਰਾਇਣ ਮਿਸ਼ਰਾ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਧਾਰਵਾੜ ਆਏ ਸਨ। ਉਹ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸਰਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੇਲਵੇ ਦਾ ਠੇਕੇਦਾਰ ਸੀ ਅਤੇ ਪਟੜੀਆਂ ਵਿਛਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਉਹ ਕੰਮ ਦੇ ਸਿਲਸਿਲੇ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤਾਪਗੜ੍ਹ ਤੋਂ ਘੋੜੇ ‘ਤੇ ਧਾਰਵਾੜ ਆਇਆ ਸੀ। ਉਸਨੂੰ ਧਾਰਵਾੜ ਦਾ ਮੌਸਮ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਇਆ ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਥੇ ਹੀ ਵੱਸ ਗਿਆ।

1933 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਲਈ ਪੇਡਾ ਬਣਾਇਆ। ਲੋਕ ਉਸ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਲੱਗੇ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਰੀਨਾਰਾਇਣ ਨੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੁੱਤਰ ਦਵਾਰਕਾ ਪ੍ਰਸਾਦ ਵੀ ਇਸੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਜੁੱਟ ਗਿਆ। ਅੱਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ 5ਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਸੰਜੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਤੋਰ ਰਹੀ ਹੈ।

ਸੱਚੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਹਰੀਨਾਰਾਇਣ ਮਿਸ਼ਰਾ ਹਨ, ਜੋ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਧਾਰਵਾੜ ਆਏ ਸਨ।

3. ਵੱਡੇ ਮਿਸ਼ਰਾ: ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਯੂਪੀ ਦਾ ਤੀਜਾ ਪਰਿਵਾਰ ਪ੍ਰਤਾਪਗੜ੍ਹ ਤੋਂ ਧਾਰਵਾੜ ਪਹੁੰਚੇ ਪੰਡਿਤ ਅਵਧਬਿਹਾਰੀ ਮਿਸ਼ਰਾ ਨੇ ਵੀ 1933 ਵਿਚ ਹੀ ਪੇਡਾ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਉਸ ਨੇ ਲਾਈਨ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਧਾਰਵਾੜ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪੇਡਾ ਨਾਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਦੁਕਾਨ ਖੋਲ੍ਹੀ ਹੋਈ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਮੈਂਬਰ ਕੈਮਰੇ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਅਵਧਬਿਹਾਰੀ ਮਿਸ਼ਰਾ ਦੇ ਪੋਤੇ ਸੰਜੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਕੈਮਰੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ‘ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨੇ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਸਿੱਖੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਲਈ ਗਾਹਕ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਸਮਝ ਲਿਆ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਮਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕੋਈ ਭੁਲੇਖਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਸਾਨੂੰ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਵੱਲੋਂ ਚੰਗਾ ਹੁੰਗਾਰਾ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।

ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਸਿਰਫ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਖੋਆ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ‘ਤੇ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੋਏ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।

ਫਿਰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਖੋਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠਾਕੁਰ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪੇਡੇ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹੀ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੇਡਾ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਖੋਆ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਠਾਕੁਰਾਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ 18 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ, ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਸਿਰਫ ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। 2007 ਵਿੱਚ ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਿੰਨਾਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕਰਨਾਟਕ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਉਸਨੇ ਰਾਜ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਅਤੇ ਫਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਅਧਾਰਤ ਕਈ ਦੁਕਾਨਾਂ ਖੋਲ੍ਹੀਆਂ।

ਸੱਚ ਮਿਸ਼ਰਾ ਅਨੁਸਾਰ 2007 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਧਾਰਵਾੜ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ 400 ਕਿਲੋ ਪੇਡਾ ਵੇਚਦਾ ਸੀ। ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਅਚਾਨਕ ਵਧ ਗਈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਉਸਨੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 400 ਕਿਲੋ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਿਆ।

ਠਾਕੁਰ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਨੇ ਮੰਡੀ ਦੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਾਇਆ ਹੈ। ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ ਮੁਤਾਬਕ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਾਫੀ ਵਧ ਗਈ ਸੀ। ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ।

ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦਿੱਤਾ

ਯੂਪੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕਰਨਾਟਕ ਭਰ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਕਿਸਾਨਾਂ, ਦੁਕਾਨਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਖਾਨਿਆਂ ਦੇ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ, ਫਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟਰਾਂ ਤੱਕ ਸੈਂਕੜੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਵੀ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਕੱਲੇ ਵੱਡੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪੇਡਾ ਲਈ 2 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਧਾਰਵਾੜ ਦੇ ਸਮਾਜਿਕ-ਆਰਥਿਕ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਹੁਲਾਰਾ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਧਾਰਵਾੜ ਤੋਂ ਕਰੀਬ 14 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਬੇਲੂਰ ਇੰਡਸਟਰੀਅਲ ਏਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਟਰੂ ਮਿਸ਼ਰਾ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਜ਼ਦੂਰ।

ਵੱਡੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ 150 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਦਾ ਸਾਲਾਨਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼੍ਰੀਧਰ ਪਾਟਿਲ, ਜੋ ਕਿ ਬਿੱਗ ਮਿਸ਼ਰਾ ਦੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ 2021-2022 ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਗਭਗ 150 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਸੀ।

ਠਾਕੁਰ ਪੇਡਾ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੁਰਗਾ ਪ੍ਰਸਾਦ ਸਿੰਘ ਠਾਕੁਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਮਾਈ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਪਰ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੀਆਈ ਟੈਗ, ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਕਾਰਨ ਪਿਛਲੇ 10 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ 60 ਤੋਂ 80 ਫੀਸਦੀ ਤੱਕ ਵਧਿਆ ਹੈ।

ਤਿੰਨਾਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਲਈ ਕਈ ਪੁਰਸਕਾਰ ਮਿਲੇ ਹਨ ਠਾਕੁਰ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਹਨ। ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ 1913 ਵਿੱਚ ਬੰਬਈ ਦੇ ਤਤਕਾਲੀ ਗਵਰਨਰ ਲਾਰਡ ਵਲਿੰਗਟਨ ਦੁਆਰਾ ਮੈਰਿਟ ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਠਾਕੁਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਧਾਰਵਾੜ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਲਈ ਪੁਰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ।

ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ- ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਸਾਡੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

ਧਾਰਵਾੜ ਦੇ ਭਾਗਿਆ ਚਵੰਨਾਵਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ‘ਮੈਂ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਹੀ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਆ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਾ ਪੇਡਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਪੇਡਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਉਸ ਦੇ ਪੇਡਿਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ। ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਧਾਰਵਾੜ ਪੇਡਾ ਹੁਣ ਕਿਤੇ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।

ਗੁਰੂਰਾਜ ਸ਼ੂਰਪਾਲੀ ਨਾਂ ਦੇ ਗਾਹਕ ਨੇ ਕਿਹਾ, ‘ਅਸੀਂ ਧਾਰਵੜ ਪੇਡਾ ਖਾ ਕੇ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਹਾਂ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

,

ਇਹ ਖਬਰਾਂ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ…

ਕਰਨਾਟਕ ਦਾ ਕੇਜੀਐਫ ਮਿੰਨੀ ਇੰਗਲੈਂਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਭੂਤ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ: 30 ਲੱਖ ਟਨ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੰਡਾਰ, ਪਰ ਮਾਈਨਿੰਗ ਬੰਦ; ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ- ਕੁਲੀ ਵਰਗੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ

KGF ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੋਲਾਰ ਗੋਲਡ ਫੀਲਡਸ। ਇਹ ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਕੋਲਾਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ। ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 100 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਇਸ ਸਥਾਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਫਿਲਮ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰਾਂ ਨੇ 1880 ਤੋਂ 2001 ਤੱਕ 121 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਕੇਜੀਐਫ ਤੋਂ 900 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਨਾ ਕੱਢਿਆ। 2001 ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੀ ਖੁਦਾਈ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਕੇਜੀਐਫ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਦੇ ਮਿੰਨੀ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਨੂੰ ਹੁਣ ਭੂਤ ਸ਼ਹਿਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੜ੍ਹੋ ਪੂਰੀ ਖਬਰ…

ਇਹ ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਬਿਰਯਾਨੀ ਨਹੀਂ, ਜੋਧਪੁਰੀ ਕਾਬੁਲੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਬੁਕਿੰਗ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; 60 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ ਹੈ

ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫਲੇਵਰ ਹੈ… ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਹ ਨਾਮ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਈਆਂ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਚੱਖਿਆ ਹੋਵੇ। ਰਾਜਸਥਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਹੀ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਇਸ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਰਸੋਈ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋਧਪੁਰੀ ਕਾਬੁਲੀ। ਦਰਅਸਲ, ਜੋਧਪੁਰੀ ਕਾਬੁਲੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਉਹੀ ਹੈ। ਜੋਧਪੁਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦੁਕਾਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੜ੍ਹੋ ਪੂਰੀ ਖਬਰ…

ਹੋਰ ਵੀ ਖਬਰ ਹੈ…