जैसे ही दिन के उजाले में गहरे गोधूलि में बदलाव होता है और शाम अज़ान हवा भरती है, दिल्ली के विरासत के प्रति उत्साही लोग इफ्तार का अनुभव करने के लिए पुरानी दिली के बायलान में सेट किए गए
“इफ्तार दावत में अपने मूल में साझा करने की भावना है,” शेयर रमित मित्राजो 12 साल से अधिक समय से पुरानी दिल्ली और जामिया नगर में रमजान फूड वॉक कर रहे हैं। इतिहास के प्रति उत्साही और फोटोग्राफरों से लेकर भोजन तक, रमित ने साझा किया कि कैसे रमजान का महीना अक्सर एक सांस्कृतिक पिघलने वाला बर्तन बन जाता है – विश्वास, भोजन और उत्सव को सबसे आगे लाना। “जामा मस्जिद के आसपास जीवंत गलियों में, उत्सव की ऊर्जा बेजोड़ है। हलचल वाले बाजारों से लेकर फास्ट के सांप्रदायिक टूटने तक, यह संस्कृति, इतिहास और अपने सबसे अच्छे रूप में एकजुटता है,” वे कहते हैं।
शहर के किस्से द्वारा फ्लेवर और विरासत की दावत
संस्कृति पुनरुत्थानवादी अबू सूफियान जामा मस्जिद क्षेत्र में उर्दू बाजार में एक घर की छत पर इतिहासकार राणा सफवी के साथ, एक स्टारलाइट इफ्तार सोइरी दस्तखवन-ए-जाहानुमा की अवधारणा। सूफियान लोगों को विरासत में डूबा हुआ अनुभव प्रदान करना चाहता है और कहता है, “यह संस्कृति और साझा विरासत का अवलोकन देने के लिए एक मंच है। जामा मस्जिद की पृष्ठभूमि के साथ एक स्टारलाइट सोरी की अवधारणा को विकसित करने में कुछ समय लगा। यह विचार तेहेब, ज़ाका और बाट के संदर्भ में प्रामाणिक सांस्कृतिक अनुभव को बाहर लाने के लिए है।”
इफ्तार समारोहों में विश्वास, दावत और उत्सव एक साथ लाते हैं
अबू सूफियान और राणा सफवी उनके कार्यक्रम में दस्तार्कवन-ए-जाहानुमा
इफ्तार सोइरी में चित्रित किए गए कुछ व्यंजन फल चाट थे-उपवास को तोड़ने के लिए, मैशरबा-पारंपरिक पेय का चयन, शब-ए-डेग-रूमली रोटी के साथ धीमी गति से पका हुआ चिकन, हेलेम, मटन बिरयानी, मुटंजन-रंगीन और मीठे सेफ्रॉन राइस ब्रेड, खाई, और बकर, खैर, खैर,
‘यह विचार तेहेब, ज़िका और बाट चीट के संदर्भ में प्रामाणिक सांस्कृतिक अनुभव को बाहर लाने के लिए है।’
मुजीब खान की अगुवाई में इफ्तार रमजान का, उर्दू बाजार में शुरू होता है और जामा मस्जिद में हजारों अन्य लोगों के साथ एक रोजा खोलने के अनुभव के साथ समाप्त होता है। मुजीब की पेशकश करने वाले अनुभव के बारे में बात करते हुए, मुजीब कहते हैं, “जामा मस्जिद के विशाल आंगन में बैठकर, हम रमजान के विभिन्न पहलुओं पर चर्चा करते हैं, जबकि डास्टारखवान को एक पोटलक-स्टाइल इफ्तार के लिए बिछाते हुए, दिनांक, नट, फलों और शारबत को शामिल करने के लिए पूरी तरह से गजा। पल, उपवास तोड़ने से पहले एक साथ प्रार्थना करना। ”
मुजीब खान के नेतृत्व में ज़ीका रमज़ान का की एक झलक, एक इफ्तार वॉक
लगता है, सुगंध: इफ्तार समारोह एक संवेदी अनुभव है
हाल ही में पुरानी दिल्ली में रमजान वॉक के फ्लेवर का नेतृत्व करने वाले शेफ सादफ हुसैन कहते हैं, “रमजान जैसा एक महीने का त्योहार एक सामुदायिक त्योहार है। यह विचार एकजुटता की भावना का जश्न मनाने के लिए है। भोजन और उपवास के अभ्यास के माध्यम से।
रमजान वॉक के सदाफ हुसैन के स्वाद – एक संवेदी अनुभव (pics: @sadaf_hussain)
यह जाहानुमा इफ्तार एक अत्यंत विशेष अनुभव था क्योंकि मुझे मुगल व्यंजनों के कुछ भूले हुए पाक खजाने की कोशिश करने के लिए मिला था
एस्था, जो शहर के इफ्तार सोइरी की कहानियों में शामिल हुए
सुगंधित बिरयानी से लेकर डग और कीमा समोस में पकाया गया मोहब्बत का शरबत और खीर को ताज़ा करने तक, इफ्तार फैलने से मनोरम स्नैक्स, पेय और मिठाई का मिश्रण है
कुछ हेरिटेज वॉक लीडर्स पुरनी दिली के आसपास प्रतिभागियों को ले जाते हैं, जो कि कबाब और शाही तुक्डा जैसी मिठाई की तरह इफ्तार डिलाइट्स का स्वाद लेते हैं
एरोमैटिक बिरयानी से लेकर देग या कीमा समोस में पकाया गया मोहब्बत का शेरबेट और खीर तक, इफ्तार फैलने से इफ्टर सभा के दौरान, कहानियों और इतिहास की उदार मदद के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स, पेय और मिठाई का मिश्रण है।
इफ्तार ने इस्लामी परंपराओं के लिए एक प्रशंसा को बढ़ावा दिया, आत्म-अनुशासन, करुणा और एक एकीकृत अधिनियम के रूप में रोटी को तोड़ने के महत्व पर जोर दिया, धार्मिक सीमाओं को पार करना
मुजीब खान, जो विरासत का संचालन करता है
इफ्तार समारोहों में इसके मूल में साझा करने की भावना है: रामित मित्रा, दिल्ली पैदल
इतिहास के प्रति उत्साही लोगों के लिए, ये चलना कहानियों का एक खजाना है; फोटोग्राफरों के लिए, लुभावनी तस्वीरों को पकड़ने का मौका; और साहसी और भोजन के लिए, पुराने शहर की गलियों में एक अविस्मरणीय अनुभव
रामित मित्रा, संस्थापक, दिल्ली द्वारा पैदल
दस्तार्कवन-ए-जाहानुमा
